+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Ключевые компетенции на примере ресторана

Уровни могут быть пронумерованы как первый, второй, третий; а могут носить такие названия, как уровни развития, компетенции, мастерства. Важно, чтобы поведение, описываемое в уровнях компетенций, реально демонстрировалось сотрудниками на практике. Также важно, чтобы уровни не сливались в описании и имели действительную разницу между собой. Результатом проекта по созданию корпоративной модели компетенций должны стать профили компетенций, разработанные для каждой должности.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Что такое компетенции?

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Ваш IP-адрес заблокирован.

В России применяется с начала х годов. Что такое KPI на примерах С 1. Для оценки успешности выполнения стандартов необходима система оценки качества труда работников.

Критерии, которые характеризуют качества труда, представлены на Рисунке 1. Рисунок 1. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте.

Это быстро и бесплатно! А в упрощенном виде можно сказать, что расходы — это по существу есть полная себестоимость реализованной продукции. Таким образом, если понесенным затратам соответствуют определенные доходы, их можно считать расходами и отражать в отчете о прибылях и убытках.

Если же доход в результате понесенных затрат еще не был получен, затраты следует учесть в составе активов и отразить в бухгалтерском балансе как затраты в незавершенном производстве или готовую продукцию нереализованную. Значит, понятие расходы более узкое, чем понятие затраты.

Себестоимость — это выраженные в денежной форме затраты на производство и продажу продукции, работ, услуг. Она складывается из всех затрат, связанных с использованием в процессе производства продукции выполнения работ, оказания услуг природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на производство и продажу. Учет затрат и исчисление калькулирование себестоимости каждого вида выпускаемой предприятием продукции работ, услуг являются одной из ключевых проблем управленческого учета по ряду причин, включая следующие: знание себестоимости продукции необходимо для того, чтобы производить в финансовом учете оценку остатков незавершенного производства и готовой продукции, а также определять себестоимость проданной продукции и, как следствие, прибыль от продаж; уровень себестоимости единицы продукции является весьма важным фактором формирования ценовой и ассортиментной политики предприятия; контроль за себестоимостью и выявление путей ее снижения представляют собой одно из основных направлений повышения эффективности деятельности компании.

Система учета производственных затрат и калькулирования себестоимости продукции организуется на каждом предприятии по-разному в зависимости от выбора объектов учета затрат — признаков, согласно которым производят группировку производственных расходов для целей управления себестоимостью. Для того чтобы эффективно управлять затратами, как правило, необходимо иметь данные для контроля по направлениям затрат, по местам их возникновения и по носителям затрат.

При этом под местами возникновения затрат понимаются структурные подразделения предприятия, в которых происходит первоначальное потребление ресурсов например, цех, участок, бригада, стадия, процесс и т. Кроме того, различают различные виды затрат в зависимости от целей их учета. Основные и накладные затраты Исходя из экономической роли в процессе производства продукции затраты подразделяют на основные и накладные. Основными являются затраты, непосредственно связанные с производственным технологическим процессом изготовления продукции, выполнения работ или оказания услуг.

Иными словами, к основным затратам относят израсходованные ресурсы, потребление которых связано с выпуском продукции работ, услуг , — например, материалы, заработная плата производственных рабочих, амортизация основных средств и т. Накладными признаются затраты, которые образуются в связи с организацией, обслуживанием производства и управлением им. Например, общепроизводственные и общехозяйственные расходы — содержание аппарата управления, амортизация и ремонт основных средств цехового или общезаводского назначения, налоги, расходы на подбор и повышение квалификации кадров и т.

Прямые и косвенные затраты Классификация затрат по способу их включения в себестоимость продукции, работ и услуг на прямые и косвенные. Именно эта классификация определяет порядок отражения затрат на тех или иных синтетических счетах, субсчетах и аналитических счетах. Прямыми считаются затраты, которые можно прямо, непосредственно и экономично отнести на конкретный вид продукции или к конкретной партии продукции к выполненным работам или оказанным услугам.

На практике к этой категории относятся: прямые затраты материалов то есть сырье и основные материалы, использованные при производстве продукции ; прямые трудовые затраты оплата труда персонала, занятого в производстве конкретных видов продукции. Впрочем, если предприятие производит только один вид продукции или оказывает только один вид услуг, все производственные расходы автоматически будут прямыми. Косвенными признаются затраты, которые нельзя прямо, непосредственно и экономично отнести на конкретную продукцию, поэтому их следует сначала собрать отдельно на отдельном счете , а затем — по итогам месяца — распределить по видам производимой продукции выполняемых работ, оказываемых услуг исходя из выбранной методики.

Среди производственных затрат к косвенным можно отнести вспомогательные материалы и комплектующие изделия, расходы на оплату труда вспомогательных рабочих, наладчиков, ремонтников, оплату отпусков, доплату за сверхурочную работу, оплату времени простоя, расходы на содержание цехового оборудования и зданий, на страхование имущества и т.

На практике разделение прямых и косвенных затрат имеет очень важное значение для организации работы бухгалтерии в части учета затрат. Если говорить о взаимосвязи двух рассмотренных классификаций, можно отметить следующее: все прямые расходы являются основными ведь они необходимы для производства конкретных видов продукции ; накладные расходы всегда являются косвенными; некоторые виды основных расходов с точки зрения порядка их включения в себестоимость являются не прямыми, а косвенными — как, например, суммы амортизации основных средств, используемых в производстве нескольких видов продукции.

Затраты на продукт, затраты периода Эта классификация является очень важной именно с точки зрения управленческого учета, поскольку только она применяется в западных странах, где и были разработаны многие применяемые сегодня методы управленческого учета, причем такая классификация обычно обязательна и в управленческом, и в финансовом учете.

Рисунок 2. Классификация затрат в управленческом учете Затратами на продукт производственными затратами считаются только те затраты, которые должны включаться в себестоимость продукции, по которой она должна учитываться в цехах и на складе, а в случае, если она осталась нереализованной, — отражаться в бухгалтерском балансе.

На практике к этой категории затрат относятся: сырье и основные материалы; оплата труда персонала, занятого в производстве конкретных видов продукции; общепроизводственные расходы накладные производственные расходы , включая: вспомогательные материалы и комплектующие; косвенные расходы на оплату труда зарплата вспомогательных рабочих и ремонтников, доплата за сверхурочные, оплата отпускных и т.

Затраты периода периодические расходы включают в себя те виды затрат, размер которых зависит не от объемов производства, а скорее от длительности периода. Такие затраты в себестоимость готовой продукции не включаются, ведь они не связаны непосредственно с производственным процессом, поэтому всегда относятся на тот период, в течение которого они были произведены, и никогда не относятся на остатки готовой продукции. При применении такой классификации полная себестоимость реализованной продукции формируется в следующем порядке.

Рисунок 3. Так что каждый руководитель и бухгалтер может внедрить эту методику в практику работы своей организации. Однако в России в отличие от МСФО и бухгалтерских требований многих зарубежных стран это не является единственно разрешенным вариантом. Логика такого применения го счета, предполагающая включение общехозяйственных расходов в себестоимость конкретных видов произведенной продукции, работ, услуг в том числе и в целях оценки остатков нереализованной продукции , основана на традиционном подходе, согласно которому в отечественной практике к производственным затратам и по сей день помимо материальных затрат, затрат на оплату труда и общепроизводственных расходов многие относят также и общехозяйственные расходы и соответственно, к внепроизводственным относят затраты на продажу продукции, а также на содержание объектов социальной сферы.

Совокупные и удельные расходы Прежде всего отметим, что расходы бывают совокупные и удельные — в зависимости от того, на какой объем они исчислены на всю совокупность продукции, на всю партию продукции либо на единицу продукции.

Совокупные расходы — расходы, исчисленные на весь выпуск продукции предприятия или на отдельную партию продукции. Иными словами, это суммарные, общие расходы на определенное количество продукции одного вида или даже на некий объем продукции различного ассортимента.

Удельные расходы — это расходы, исчисленные на единицу продукции. Соответственно, и себестоимость может быть исчислена на единицу продукции или на всю партию, а можно говорить и об обобщающем показателе себестоимости по всем видам продукции, работ, услуг за определенный период.

В зависимости от того, какую именно управленческую задачу предстоит решить, в одних случаях важно знать величину совокупных затрат, а в других — иметь подробную информацию об удельных расходах например, при принятии решений в области ценообразования и ассортиментной политики. Переменные и постоянные расходы В зависимости от того, как затраты реагируют на изменение деловой активности организации — на увеличение или уменьшение объемов производства, — их можно условно разделить на переменные и постоянные.

Переменные расходы возрастают или уменьшаются пропорционально изменению объема производства, то есть зависят от деловой активности организации. Их, в свою очередь, можно подразделить на: производственные переменные затраты: прямые материалы, прямой труд, а также часть общепроизводственных затрат, таких как затраты вспомогательных материалов; непроизводственные переменные затраты расходы на упаковку и транспортировку готовой продукции, комиссионное вознаграждение посредникам за продажу товара и т.

Постоянные расходы в общей сумме не зависят от объема производства и остаются неизменными в течение отчетного периода. Примерами постоянных затрат являются арендная плата, амортизация основных средств, расходы на рекламу, охрану и т. Смысл в том, что общая сумма постоянных расходов обычно не зависит от того, сколько именно и какой продукции выпустит компания в данном месяце.

Например, если компания арендовала помещение под производственный цех или торговую точку, ей придется каждый месяц вносить оговоренную арендную плату, даже если в одном из месяцев совсем ничего не будет произведено или продано, но, с другой стороны, если в этом помещении будут работать круглосуточно, а не по восемь часов в день, арендная плата от этого выше не станет. Аналогичным образом обстоит, когда дают рекламу, — безусловно, цель в том, чтобы продавать больше продукции, но сумма расходов на рекламу например, стоимость услуг рекламного агентства, стоимость размещения рекламы на телевидении или в газете и т.

А вот переменные затраты четко реагируют на изменение объемов производства и продаж. Не произвели продукцию — не пришлось закупать материалы, платить зарплату рабочим и т.

Не продал посредник товары — не надо платить ему комиссионное вознаграждение если оно установлено в зависимости от количества проданных товаров, как это обычно и делается. И наоборот, если объемы производства увеличиваются, надо закупать больше сырья, привлекать больше работников и т.

Конечно, на практике, особенно в долгосрочном периоде, все затраты имеют тенденцию к повышению например, может повыситься арендная плата, увеличиться сумма амортизации вследствие приобретения дополнительных основных средств и т.

Поэтому иногда расходы называют условно-переменными и условно-постоянными. Но рост постоянных расходов, как правило, происходит скачкообразно ступенчато , то есть после повышения суммы расходов они некоторое время остаются на достигнутом уровне, — и причиной их роста является либо повышение цен, тарифов и т. Нормативные и фактические расходы С точки зрения оперативности учета и контроля затрат различают нормативные и фактические расходы.

Фактические расходы, как следует из их названия, — это расходы, фактически понесенные предприятием при изготовлении продукции работ, услуг , отраженные в первичных учетных документах и на бухгалтерских счетах. Именно их и учитывают бухгалтеры, и исходя из них формируется себестоимость продукции.

А потом их анализируют, сравнивают с плановыми показателями или показателями предыдущих периодов и делают выводы. Нормативные расходы — это предопределенные реалистичные затраты на единицу готовой продукции. Иными словами, это расходы чаще всего — на единицу продукции , исчисленные исходя из определенных норм и нормативов. Альтернативные вмененные расходы В отличие от бухгалтерского финансового учета, который оперирует только свершившимися фактами и реально понесенными затратами, в управленческом учете большое значение придается альтернативным вариантам, ведь, принимая одно управленческое решение, менеджер автоматически отказывается от других вариантов развития событий, а потому помимо реальных доходов и расходов, которые будут получены и осуществлены в ходе реализации принятого решения, неизбежно возникают и альтернативные вмененные расходы, в том числе и в лице упущенной выгоды из-за того, что принятое решение исключило возможность альтернативного использования ресурсов.

Концепция альтернативных расходов позволяет также упростить процедуру принятия решений в некоторых ситуациях. Рассмотрим небольшой пример. В пекарню обратился новый потенциальный клиент — директор недавно открывшегося поблизости ресторана. Он хотел бы, чтобы пекарня ежедневно поставляла в его ресторан булочки, которые нужно выпекать по определенной рецептуре.

Безусловно, его интересует цена — сколько бы пекарня хотела получать за исполнение такого заказа. Предположим, что в настоящий момент пекарня и так работает на пределе своих мощностей и не может просто выпекать булочки для ресторана плюсом к той продукции, которую уже выпускает и реализует нынешним клиентам, чтобы начать сотрудничество с этим рестораном, придется сократить производство каких-то из нынешних видов продукции и, соответственно, уменьшить поставки нынешним клиентам или объемы розничных продаж.

Проиллюстрируем в цифрах. Предположим, что ресторан хочет получать по булочек. Чтобы иметь возможность их выпекать, придется уменьшить объем производства и продажи французских багетов на единиц. Допустим, что производственная себестоимость багета составляет 10 руб. В соответствии с калькуляцией исходя из рецептуры изготовления булочек их производственная себестоимость должна составлять 4 руб. Это минимум. Если директор ресторана не готов платить такую сумму например, в соседней пекарне ему предложат более выгодные условия , лучше отказаться от сотрудничества и продолжить производить ту продукцию, которую вы уже производите в настоящий момент.

Ведь если согласиться на более низкую цену, получится, что в итоге пекарня будет получать меньше прибыли, чем получала раньше. Плюс ко всему надо учесть и другие факторы. Например, взвесить, имеет ли смысл портить или рвать отношения со своими нынешними клиентами, ведь сокращение производства багетов на шт. А потому устанавливать цену на булочки ровно в размере 7,60 руб.

Безвозвратные затраты Следующий важный вид затрат, которые обязательно нужно учитывать управленцу и бухгалтеру, подготавливающему информацию для принятия управленческих решений, — это безвозвратные затраты. Из их названия видно, что тут имеются в виду расходы, которые уже были понесены в прошлом в результате исполнения одного или нескольких более ранних управленческих решений и которые теперь уже никак невозможно вернуть или компенсировать.

С ними можно только смириться. Такой подход тоже может упростить процедуру анализа альтернатив и сделать расчеты более краткими и элегантными. Релевантные и нерелевантные затраты Концепции альтернативных вмененных и безвозвратных затрат, а также особенности поведения различных видов затрат приводят нас к необходимости разграничения релевантных и нерелевантных расходов и введению понятия релевантности информации, используемой для обоснования принимаемых решений.

Релевантной считается информация, отличающая одну альтернативу от другой и, следовательно, подлежащая анализу и учету при принятии решений. Соответственно, релевантные затраты — это те затраты, величина которых изменится в зависимости от того, какая из альтернатив будет выбрана в результате принятия решения.

Иными словами, если какие-либо доходы, расходы или иные показатели остаются неизменными при любом из возможных решений, они нерелевантны и не должны приниматься в расчет при рассмотрении такого решения. Безусловно, значительную часть нерелевантных расходов составляют уже рассмотренные нами безвозвратные затраты, то есть расходы, которые были совершены в прошлом и которые ни одно решение не может изменить как, например, расходы на геолого-разведочные работы в случае, если полезные ископаемые так и не были обнаружены или разработка месторождения является неперспективной.

Ключевые компетенции на примере ресторана

Мы представляем очередную статью для собственников и руководителей не hr , раскрывающую еще один аспект оценки персонала. В ней мы остановимся:. Для внедрения системной оценки персонала необходимы четкие критерии. Большинство методов сводится к оценке эффективности результатов труда сотрудника и набору его личностных качеств. Одним из ведущих является компетентностый подход.

При поиске сотрудников в компанию менеджеры по подбору персонала не всегда снабжены оценочными инструментами. Это создает трудности при выявлении профессиональных компетенций соискателей.

Мы представляем очередную статью для собственников и руководителей не hr , раскрывающую еще один аспект оценки персонала. В ней мы остановимся:. Для внедрения системной оценки персонала необходимы четкие критерии. Большинство методов сводится к оценке эффективности результатов труда сотрудника и набору его личностных качеств.

Ключевые компетенции гостиничного персонала

В России применяется с начала х годов. Что такое KPI на примерах С 1. Для оценки успешности выполнения стандартов необходима система оценки качества труда работников. Критерии, которые характеризуют качества труда, представлены на Рисунке 1. Рисунок 1. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте.

Компетенции персонала

Способность обучать и развивать других людей. Позитивное отношение к обучению и развитию. Способность давать конструктивную обратную связь, поддерживать и настраивать обучаемого. Способность понимать потребности Гостей и удовлетворять их.

Перейти к содержимому. У вас отключен JavaScript.

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают , то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:. Вестник Волгоградского института бизнеса. Дана классификация видов компетенций сотрудников, область применения компетентностного подхода. Рассмотрен процесс обучения кадров на предприятии.

.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ПЕРСОНАЛ РЕСТОРАНА: КАК НАЙТИ, ОРГАНИЗОВАТЬ И УДЕРЖАТЬ - СОВЕТЫ ДИМЫ БОРИСОВА

.

.

Ключевые компетенции гостиничного персонала - отправлено в Управление Подскажите плиз кто знает перечень ключевых компетенций создать ключевые компетенции для всей компании в целом (пример по.

.

.

.

.

.

.

.

Комментарии 4
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Викторина

    Этим гандонам вообще них то в данный момент не доверяет из адекватных людей, ноль процентов и суду в том числе.